1. Die Leistung an Ihrem vollsten Tag
Rechnen Sie nicht mit einem durchschnittlichen Tag, sondern mit dem Samstag im August. Wie viele Portionen gehen in der stärksten Stunde über die Theke? Eine Maschine, die dann nicht nachkommt, liefert weiches, wässriges Eis, und die Schlange wird länger.
Hersteller geben die Leistung in Litern pro Stunde an. Laut Nissei schafft die Compact rund 30 l/h, die Titan Duo 55 + 75 l/h aus zwei Zylindern. Wichtig ist nicht nur die Spitze, sondern wie schnell die Maschine nach einer Welle von Bestellungen wieder auf Temperatur ist.
2. Luft oder Wasser
Luftgekühlte Maschinen sind einfach aufzustellen, geben aber ihre Wärme in den Raum ab und verlieren Leistung, wenn es heiß wird. Wassergekühlte Maschinen bleiben stabil, brauchen aber Wasser- und Abwasseranschluss. Mehr dazu im Ratgeber Luft- oder Wasserkühlung.
3. Pumpe oder Schwerkraft
Eine Pumpe bringt Luft ins Eis: Es wird cremiger und Sie bekommen mehr Portionen aus derselben Menge Mix. Schwerkraft ergibt ein dichteres Eis mit kräftigerem Geschmack, ideal für Frozen Yogurt. Mehr im Ratgeber Pumpe oder Schwerkraft.
4. Pasteurisierung
Eine Maschine mit Pasteurisierung erhitzt den Mix regelmäßig und kühlt ihn wieder ab. Laut Nissei muss sie dann nur alle sechs Wochen zerlegt und gereinigt werden, statt alle paar Tage. Das spart Arbeit und Mischung. Mehr im Ratgeber Pasteurisierung bei Softeis.
5. Eine Sorte, zwei Sorten, Twist
Mit zwei Sorten und Twist (gemischt) bieten Sie drei Varianten aus einer Maschine. Achten Sie dann auf zwei getrennte Kühlsysteme: Wenn eine Seite stark gefragt ist, darf die andere nicht darunter leiden.
6. Platz, Strom und Wasser
- Stellfläche und Abstand für die Luft (bei luftgekühlten Maschinen)
- Anschluss: viele Standgeräte brauchen 400 V, kleine Tischgeräte oft 230 V
- Wasser- und Abwasseranschluss bei Wasserkühlung
- Drinnen oder draußen: direkte Sonne kostet Leistung
- Laut Nissei ist die Compact nur 29 cm breit: ein Tischgerät passt fast überall
7. Service und Ersatzteile
Auch die stärkste Maschine hilft nichts, wenn an einem vollen Tag ein Teil fehlt. Fragen Sie vor dem Kauf: Wo ist der nächste Techniker? Wie schnell kommen Ersatzteile? Gibt es eine Schulung für das Team? Unseren Service nach Region finden Sie unter Service und Beratung.
8. Neu, gebraucht oder günstig
Eine günstige neue Maschine oder eine gebrauchte von einer großen Marke: beides kann funktionieren, beides hat Risiken. Wir haben selbst so angefangen. Mehr im Ratgeber Neu oder gebraucht.
Die Checkliste
| Frage | Warum sie zählt |
|---|---|
| Portionen in der stärksten Stunde? | Bestimmt die Leistung in l/h |
| Wie warm wird es am Standort? | Luft oder Wasser |
| Klassisches Softeis oder Frozen Yogurt? | Pumpe oder Schwerkraft |
| Wer reinigt, wie oft? | Pasteurisierung |
| Eine oder zwei Sorten? | Getrennte Kühlsysteme |
| 400 V, Wasser, Abwasser vorhanden? | Welche Modelle überhaupt passen |
| Techniker in der Nähe? | Ausfallzeit an vollen Tagen |
Passend dazu
Häufige Fragen
Welche Softeismaschine ist die beste?
Die, die zu Ihrem Andrang, Ihrem Platz und Ihrer Saison passt. Für hohen Andrang und Hitze empfehlen wir wassergekühlte Maschinen mit Pumpe und Pasteurisierung, für wenig Platz ein Tischgerät.
Was kostet eine gewerbliche Softeismaschine?
Das hängt von Leistung, Kühlung, Pumpe, Pasteurisierung und Ausstattung ab. Preis auf Anfrage, nach einem kurzen Gespräch über Ihren Betrieb.
Brauche ich 400 V?
Viele Standgeräte ja, kleine Tischgeräte oft nicht. Wir prüfen vor dem Angebot, welcher Anschluss vorhanden ist.
Kann ich eine Softeismaschine mieten?
Bei uns nicht. Warum wir verkaufen statt vermieten, steht im Ratgeber „Mieten oder kaufen?“.
Quellen
Angaben von Herstellern geben wir mit Quelle wieder. Erfahrungen aus unserem Kiosk sind als solche gekennzeichnet.
