Wohin mit der Wärme?
Beim Gefrieren entsteht Wärme. Luftgekühlte Maschinen blasen sie mit Ventilatoren in den Raum, wassergekühlte geben sie über das Wasser ab. Das klingt nach einem Detail, verändert aber den ganzen Arbeitstag.
Luftgekühlt
- Einfach: einstecken, kein Wasseranschluss
- Flexibel: gut für mobile und saisonale Stände
- Gibt warme Luft in den Verkaufsraum ab
- Verliert Leistung bei Hitze und schlechter Belüftung, Kompressor und Lüfter laufen länger und lauter
Wassergekühlt
- Gleichmäßige Gefrierleistung auch bei Hitze und Andrang
- Leiser und keine warme Luft im Raum
- Weniger Last für den Kompressor
- Braucht Wasser- und Abwasseranschluss und verbraucht Wasser; laut Nissei je nach Modell rund 40 bis 90 m³ pro Jahr
Im Vergleich
| Luftgekühlt | Wassergekühlt | |
|---|---|---|
| Aufstellen | Einstecken, fertig | Wasser- und Abwasseranschluss |
| Flexibilität | Mobil, saisonal | Fester Standort |
| Wärme im Raum | Ja | Nein |
| Lautstärke | Lauter | Leiser |
| Bei Hitze | Verliert Leistung | Bleibt stabil |
| Passt zu | Foodtruck, Pop-up, kleiner Kiosk | Eisdiele, Kiosk mit Andrang, Hotel |
Unsere Faustregel
- Kein Wasseranschluss oder mobil: luftgekühlt
- Bis etwa 150 Portionen am Tag und gute Belüftung: luftgekühlt geht
- Ab etwa 150 bis 400 Portionen am Tag: wassergekühlt empfohlen
- Darüber, oder bei Sonne und Hitze im Verkaufsraum: nur wassergekühlt
Ein häufiger Irrtum
„Stellen Sie die Maschine nach draußen, dann sehen die Gäste sie.“ Das sieht gut aus, kostet aber Leistung: Luftgekühlte Maschinen geben in direkter Sonne oft auf. Zeigen Sie Ihr Eis lieber mit Schildern, einer schönen Vitrine oder indem Sie vor den Gästen portionieren.
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Häufige Fragen
Welche Kühlung ist besser bei Hitze?
Wasserkühlung. Luftgekühlte Maschinen überhitzen leichter und erreichen dann nicht die richtige Konsistenz.
Verbrauchen wassergekühlte Maschinen viel Wasser?
Moderne Modelle weniger als viele denken: laut Nissei je nach Modell rund 40 bis 90 m³ pro Jahr.
Kann ich eine luftgekühlte Maschine im Foodtruck nutzen?
Ja, für mobile Einsätze ohne Wasseranschluss ist Luftkühlung die richtige Wahl. Planen Sie genug Abstand für die Luft ein.
Gibt es Zwischenlösungen?
Ja: Wasserkühlung mit Rückkühler im Kreislauf oder Luftkühlung mit Abluftkanal nach draußen. Wir prüfen mit Ihnen, was am Standort geht.
Quellen
Angaben von Herstellern geben wir mit Quelle wieder. Erfahrungen aus unserem Kiosk sind als solche gekennzeichnet.
