Warum Schwerkraft statt Pumpe
Aus unserer Erfahrung sprechen vier Gründe dafür:
- Der kräftige, säuerliche Geschmack braucht weniger Luft
- Viele Joghurtmischungen sind für eine Pumpe zu schwer
- Mit viel Luft wird Joghurt instabil
- Bei Selbstbedienung nach Gewicht liegt dichtes Eis besser im Becher und auf der Waage
Die Modelle von Nissei
Gebaut sind sie wie die Softeismaschinen von Nissei, nur ohne Pumpe.
| Modell | Leistung laut Nissei | Bauform | Passt zu |
|---|---|---|---|
| <a href="/maschinen/nissei-compact-frozen-yogurt/">Compact Frozen Yogurt</a> | 30 l pro Stunde | Tischgerät, 29 cm breit | Café, Hotelbuffet, Kiosk |
| <a href="/maschinen/nissei-power-frozen-yogurt/">Power Frozen Yogurt</a> | 55 l pro Stunde | Tischgerät, 46 cm breit | Frozen-Yogurt-Shop, Café |
| <a href="/maschinen/nissei-titan-duo-frozen-yogurt/">Titan Duo Frozen Yogurt</a> | 55 + 65 l pro Stunde | Standgerät, zwei Sorten und gemischt | Frozen-Yogurt-Shop, Food Court, Eisdiele |
Pasteurisierung und Joghurtkulturen
Die Frozen-Yogurt-Serie von Nissei pasteurisiert den Mix in der Maschine; zerlegt und gereinigt wird laut Nissei nur alle sechs Wochen. Beim Erhitzen werden lebende Kulturen im Mix inaktiviert, mit frischem Mix kommen neue dazu. Wer mit lebenden Kulturen werben möchte, klärt das vorher mit dem Hersteller des Mixes.
Selbstbedienung
Alle drei Modelle gibt es laut Nissei mit Selbstbedienung als Option. Dort zahlt der Gast nach Gewicht, und genau deshalb zählt die Dichte: Wer wässrigen Joghurt nach Gewicht verkauft, bei dem fühlen sich Gäste schnell übervorteilt.
Geht aus der Schwerkraftmaschine auch Softeis?
Ja. Es wird dichter und kräftiger als aus der Pumpe, was gut zu Matcha oder zu Premium-Rezepten passt und zu Restaurants, die Eis als Zusatz anbieten. Umbauen lässt sich eine Maschine aber nicht: Sie ist entweder mit Pumpe oder mit Schwerkraft gebaut. Mehr im Ratgeber Pumpe oder Schwerkraft.
Passend dazu
Häufige Fragen
Kann ich Frozen Yogurt in einer Softeismaschine mit Pumpe machen?
Mit manchen Mischungen ja, viele Joghurtmischungen sind aber zu schwer für eine Pumpe. Für Frozen Yogurt als Hauptprodukt empfehlen wir eine Maschine mit Schwerkraft.
Wie viel Platz braucht eine Frozen-Yogurt-Maschine?
Die Nissei Compact Frozen Yogurt misst laut Nissei 87 × 29 × 74 cm (Höhe, Breite, Tiefe) und wiegt 84 kg.
Gibt es Maschinen mit Schwerkraft auch von Spaceman?
Ja. Spaceman baut Modelle mit Pumpe und Modelle mit Schwerkraft; welche passt, klären wir im Gespräch.
Quellen
Angaben von Herstellern geben wir mit Quelle wieder. Erfahrungen aus unserem Kiosk sind als solche gekennzeichnet.
