Schokolade.

Temperieren, überziehen, dekorieren, raffinieren: italienische Technik von Bilait und Gami, von der kleinen Werkstatt bis zur Produktion. Dazu ein Schokoladenbrunnen für die Theke.

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Temperieren
Brunnen
Dekor
Bean to Bar
Dragieren

Kurz gesagt

Für Schokolade in Konditorei und Eisdiele brauchen Sie meist eine Temperiermaschine, die schmilzt, temperiert und dosiert. Bilait baut sie von 12 bis 60 kg; Gami ergänzt Maschinen zum Überziehen und Dosieren für die Produktion. Für die Theke gibt es den Schokoladenbrunnen Aya K6.

Temperieren: Bilait Adam, Gami Diva
Theke: Schokoladenbrunnen Aya K6
Dekor: Chocohot Spray, Gitarre, Minijel
Bean to Bar: Raffiniermaschinen R7 bis R60
Dragieren: CP5 und CP25

Temperieren

Bilait baut in Italien Temperiermaschinen für Konditorei, Chocolatier und Restaurant: Schokolade schmelzen, temperieren und dosieren in einem Gerät, mit Touchscreen, Fußpedal und beheiztem Rütteltisch.

Adam K12 12 kg Wanne, bis 55 kg pro Stunde (laut Bilait)
Adam K24 24 kg Wanne, bis 90 kg pro Stunde (laut Bilait)
Adam K60 60 kg Wanne, bis 200 kg pro Stunde (laut Bilait-Katalog 2025)
Reinigung Schnecke herausnehmbar
Zubehör Förderband zum Überziehen, für alle Adam-Modelle

Schokoladenbrunnen

Die Aya K6 von Bilait ist ein Schokoladenbrunnen für die Theke: Früchte, Waffeln oder Eis werden vor den Augen der Gäste überzogen. Im Nachtmodus dreht die Schnecke zurück und die Schokolade läuft in die Wanne; am nächsten Tag geht es einfach weiter.

Wanne 6 kg (laut Bilait)
Anschluss 1 kW, 230 V
Nachtmodus Schokolade bleibt in der Wanne
Aya K6 Double Die doppelte Ausführung

Dekor und Zuschnitt

Werkzeuge für Konditorei und Chocolatier: Chocohot Spray für Schokolade und Kakaobutter, zum Beispiel für den Samteffekt, Gitarren für gleichmäßige Zuschnitte, die Tartlet-Maschine für Tarteböden und Minijel für Gelee und Glasur.

Chocohot Spray 1 l Behälter, beheizt; auch als Double mit zwei Behältern
Gitarre Einzel oder Doppel, Edelstahl
Tartlet-Maschine Tarteböden in gleicher Form und Stärke
Minijel Sprüht heißes Gelee und neutrale Glasur
Flow A3 Desk Tiefziehen eigener Formen im A3-Format

Vom Kakao zur Tafel

Raffiniermaschinen von Bilait mit Walzen aus Granit oder Teflon, für die eigene Schokoladenmanufaktur. Laut Bilait eignen sie sich auch für Pistazien-, Haselnuss- und Mandelpasten. Für größere Mengen gibt es den Kühltunnel.

R7, R15, R60 Raffinieren von der Werkstatt bis zur Manufaktur
Walzen Granit oder Teflon, herausnehmbar
Auch für Nuss- und Pistazienpasten (laut Bilait)
Kühltunnel 4 bis 12 m lang, für Labor und kleine Industrie

R7 Kompakt, für kleine Mengen

Gami für die Produktion

Gami baut Maschinen zum Temperieren, Überziehen und Dosieren für Chocolatiers und Produktion.

Diva8, Diva12 Temperieren, 8 oder 12 kg, bis 50 oder 60 kg pro Stunde (laut Gami)
One Shot Hülle und Füllung in einem Schritt, bis 80 kg pro Stunde (laut Gami)
R400, R500 Überziehmaschinen mit 25 oder 45 kg Wanne

Dragierkessel

Dragierkessel überziehen Nüsse, Kaffeebohnen, Puffreis und Trockenfrüchte mit Schokolade oder Zucker. Der kleine CP5 eignet sich für Spezialitäten und Probechargen, der CP25 für mittlere Mengen.

CP5 5 kg je Charge
CP25 25 kg je Charge, 230 V, 2 kW
Kessel Edelstahl AISI 304, Drehzahl einstellbar
Luft Gebläse mit Raumluft oder warmer Luft

Gut zu wissen

Begriffe kurz erklärt im Eis-Glossar →

Das hängt von der Menge ab. Die Adam K12 passt in eine kleine Werkstatt, die K24 und K60 sind für größere Mengen. Wir beraten Sie nach Produkt, Menge und Platz.

Ja. Die Aya K6 ist für die Theke gebaut: Früchte, Waffeln oder Eis werden vor den Gästen überzogen.

Ja, den CP5 mit 5 kg und den CP25 mit 25 kg je Charge, für Nüsse, Kaffeebohnen, Puffreis und Trockenfrüchte.

Ja, über unser Projekt Tipton (ECX-Coating-Technik). Anfragen aus Europa laufen über uns.

Preis auf Anfrage, je nach Modell und Ausstattung.