Obstaja veliko odličnih blagovnih znamk - vsaka ima svojo tradicijo, prednosti in zveste privržence.
Kaj je “najboljše”, je pogosto odvisno od tega, kje poslujete in kakšno servisno omrežje obstaja v vaši regiji.

Kljub temu nekaj imen izstopa med ostalimi:

• NISSEI (Japonska, Nizozemska) - vrhunska tehnologija in pasterizacija
• Taylor (ZDA) - sistemi z velikim obsegom.
• Carpigiani (Italija) - tradicija in široka razširjenost

Pri tem je treba biti previden:
Številni distributerji nižjega cenovnega razreda uporabljajo tovarniško izdelani stroji s spremenjeno blagovno znamko. in jih prodajajo kot svoje modele.
Resni proizvajalci, kot so NISSEI, Taylor in Carpigiani ne proizvajate za distributerje tretjih oseb. - ščitijo svojo kakovost, ime in standarde storitev.
Če se naprava pojavlja pod več različnimi blagovnimi znamkami, vendar je videti enako, je to običajno opozorilo.

To je v celoti odvisno od vašega koncepta.

• Za majhne kavarne ali postaje za sladice., a z enim okusom stroj je pogosto dovolj.
• Za stojnice s sladoledom ali turistične točke, a stroj z dvema okusoma s funkcijo mešanja je idealen.
• Trije ali štirje okusi se morda zdijo mamljivi, vendar so v resnici le redko uspešni.

Razlog je preprost: večina teh modelov z več okusi si deli skupni sistem zamrzovanja.
Če ena stran (npr. vanilija) teče več, se celotno ravnovesje poruši in ne more ohraniti enakomerne trdote.
Če en del odpove, vsi okusi prenehajo delovati.

Zato noben resen proizvajalec ne priporoča aparatov z več kot 3 okusi - večinoma so narejeni za Azijski ali bližnjevzhodni trgi, v Evropi pa se le redko prodajajo, razen kot ostanki zalog ali nišni modeli.

Pri izbiri aparata z dvema okusoma se prepričajte, da ima dva ločena sistema za zagon in zamrzovanje.
To zagotavlja, da sta oba okusa popolnoma uravnotežena glede temperature in teksture - tudi v času prometne konice.

• Zračno hlajeni stroji jih je lažje namestiti kamor koli - preprosto jih priključite in začnite uporabljati.
• Modeli z vodnim hlajenjem so tišji, učinkovitejši v vročih okoljih in primerni za uporabo v zaprtih prostorih.

Če vaš stroj deluje v bližini strank, ob pultu ali v kavarni, sistemi z vodnim hlajenjem pomagajo ohranjati mirnejše in prijetnejše vzdušje.

Presežek pomeni, koliko zraka je vmešanega v sladoled.
Z njo se težka mešanica spremeni v gladko in kremasto teksturo, ki jo kupci obožujejo.

• Visoka prekoračitev (80-120%) = lažji led, večji donos, večji dobiček
• Nizka prekoračitev (30-50%) = gostejši, bogatejši okus, idealen za jogurt ali čokolado

Črpalke vam omogočajo, da nadzor nad prekoračitvijo natančno, medtem ko gravitacijski sistemi tega ne počnejo.

To je odvisno od vaše lokacije in toka strank:

• Kavarne ali restavracije: 150-250 obrokov na dan
• Turistične točke ali stojnice ob jezeru: 300-600 obrokov na dan
• Samopostrežne nastavitve ali nastavitve za velike količine: veliki dvovaljni ali kombinirani modeli

Vedno je bolje imeti nekaj več zmogljivosti kot premalo - ko bo vrsta začela naraščati, boste takoj občutili razliko.

• Gravitacijski stroji: manjše število delov, hitrejše čiščenje, preprosto rokovanje
• Črpalni stroji: čiščenje traja dlje, vendar zagotavlja boljšo teksturo in donosnost
• Modeli pasterizacije (kot je NISSEI): čiščenje le vsakih 6 tednov namesto vsakih 3 dni

Če delate več dni ali imate sezonsko osebje, je ta funkcija zelo pomembna.
Manj odpadkov, manj dela - več doslednosti.

To je odvisno od velikosti in hladilnega sistema, vendar v povprečju:

• Standardni stroj z dvema okusoma: 2-4 kWh na uro med proizvodnjo
• Sistem NISSEI RAPP: do 30% manjša poraba zaradi električne črpalke z neposrednim pogonom, vodnega hlajenja in optimiziranega zamrzovalnega cikla

Z dobro izolacijo in pametnimi nastavitvami pripravljenosti lahko v času mirovanja prihranite še več energije.

• Standardni modeli: vsake 3 dni
• Modeli za pasterizacijo Nissei: vsakih 6 tednov

Z vsakim nepotrebnim čiščenjem zapravite mešanico in čas.
S pasterizacijo lahko izdelek ohranite varen in svež več tednov, hkrati pa v celoti izpolnite standarde HACCP.

Sodobni stroji za pripravo mehkih jedi so veliko tišji, kot si večina ljudi misli.

• Modeli z vodnim hlajenjem so skoraj neslišni - kot nalašč za uporabo v zaprtih prostorih ali v bližini gostov.
• Zračno hlajene različice so nekoliko glasnejši, vendar jih je lažje namestiti kamor koli.

Če vaš aparat stoji blizu pulta ali v odprti kavarni, lahko ta majhna podrobnost resnično spremeni vzdušje.