Razloženi stroji za mehko serviranje: Gravitacija, črpalka in toplotna obdelava.

Za vsakim popolnim vrtincem se skriva inženirski dosežek. Stroji za pripravo brezalkoholnih napitkov so hrbtenica posla, razumevanje njihovih razlik pa upravljavcem pomaga pri sprejemanju pametnih in dolgoročnih odločitev. Tukaj je razčlenitev glavnih vrst in kaj je treba upoštevati pri naložbi v enega od njih.

Stroji z gravitacijskim dovajanjem

Gravitacijski stroji temeljijo na preprosti mehaniki: mešanica se iz zalogovnika v zamrzovalni valj pretaka gravitacijsko. So enostavni za uporabo, zahtevajo manj vzdrževanja in so na splošno cenovno dostopnejši. Vendar pa proizvajajo manjši presežek (30-40%), kar pomeni gostejši in bogatejši izdelek, vendar manjši donos na liter mešanice.

• Prednosti: preprost, stroškovno učinkovit, manj delov za čiščenje.
• Proti: manj dosledno prehitevanje, manjša glasnost.

Stroji s črpalko

Naprave s črpalko (pod pritiskom) s črpalko potiskajo mešanico in zrak v zamrzovalni sod. To omogoča večji in enakomernejši preliv (50-65%), s čimer se doseže lažja tekstura in večji donos na liter. Stroji s črpalko so priljubljeni v trgovinah z velikim obsegom, ki želijo visoke, vizualno privlačne vrtince in učinkovito proizvodnjo.

• Prednosti: večji donos, konsistentna tekstura, hitrejša regeneracija v času prometne konice.
• Proti: dražje, zahtevnejše čiščenje in vzdrževanje.

Enojni, dvojni in twist stroji

Stroji so na voljo v različnih konfiguracijah:

• Enocevni: en okus, kompakten in preprost.
• Dvojni valj: dva okusa postrežena ločeno.
• Možnost zasuka: združuje dva okusa v enem ikoničnem vrtincu.

Hladilni sistemi: Zrak proti vodi: hladilni sistemi z zrakom in vodo

Stroji za pripravo brezalkoholnih pijač proizvajajo toploto, ki jo je treba uravnavati. Zračno hlajene enote oddajajo vroč zrak v prostor, zato jih je enostavno namestiti, vendar niso primerne za tesne ali vroče kuhinje. Vodno hlajene enote za odvajanje toplote uporabljajo vodo, kar zagotavlja boljšo učinkovitost in zmogljivost v okoljih z velikim povpraševanjem, vendar zahteva ustrezno vodovodno napeljavo.

Stroji za toplotno obdelavo

Ena največjih inovacij na področju mehke hrane je tehnologija toplotne obdelave. Ti stroji ponoči samodejno pasterizirajo mešanico tako, da jo segrejejo na varno temperaturo in nato ohladijo. Ta postopek podaljša intervale čiščenja (pogosto do 14 dni), prihrani čas in zmanjša količino odpadkov.

Opomba: Predpisi se razlikujejo glede na državo, zato vedno upoštevajte lokalne higienske predpise in navodila proizvajalca.

Izbira pravega stroja

Najboljši stroj je odvisen od vašega načina dela:

• Majhna kavarna ali kiosk: kompaktna gravitacijska enota.
• Gostinska trgovina ali franšiza: s črpalko, dvostrelni z možnostjo zasuka.
• Visoki higienski standardi: model toplotne obdelave s certificiranimi cikli čiščenja.

Končne misli

Pri naložbi v pravi stroj za pripravo brezalkoholnih pijač ne gre le za ceno, temveč za uskladitev zmogljivosti, kakovosti in enostavnosti uporabe z vašim konceptom. Dobro izbran stroj lahko pomeni nemoteno delovanje, zadovoljnejše stranke in večji dobiček.

Želite izvedeti več?

Ta članek je del našega Vodnik za mehko serviranje. Nato raziščite:

• Mešanice in sestavine za mehko postrežbo
• Upravljanje mehkega servisa kot profesionalec

Pišite nam

Strokovnih naprav ne le prodajamo, temveč jih tudi vsakodnevno upravljamo na turističnih lokacijah z velikim prometom. Kontakt Softeis Investition | Der Süße Stopp za praktične nasvete o izbiri pravega modela, ki temeljijo na izkušnjah.