Odpravljanje težav in vzdrževanje mehkega servisa

Tudi pri najboljših avtomatih za mehko hrano se lahko pojavijo težave. Padajoči stožci, ledena tekstura ali kode za napake lahko razočarajo tako osebje kot stranke. Dobra novica: večina težav ima preproste rešitve. Tukaj je vodnik za diagnosticiranje in odpravljanje najpogostejših težav z mehko hrano.

Razpadajoči vrtinci

Simptomi: Mehki napitki ne držijo oblike, stožci se nagibajo ali hitro stopijo.

Vzroki:

• Izdelek ni dovolj zamrznjen (v času konic je bil stroj preveč napolnjen).
• Prevelika količina prevelikega prehoda (presežek zraka, šibka struktura).
• Nizka vsebnost trdnih snovi ali maščob v mešanici.
• Tupe lopatice strgala, ki se ne vrtijo pravilno.

Popravek: Počakajte, da si stroj opomore, preverite recepturo mešanice in redno menjajte obrabljene rezila.

Ledena ali zrnata tekstura

Simptomi: Hrustljavi ledeni kristali v vrtincu.

Vzroki:

• Mešanica ni uravnotežena (preveč vode, šibki stabilizatorji).
• Temperaturna nihanja v lijaku ali sodu.
• Mešanica predolgo stoji, ne da bi se črpala.

Popravek: Uporabljajte visokokakovostne mešanice z ustreznimi stabilizatorji, preverjajte temperaturne dnevnike in izdelek postrezite enakomerno, da preprečite rast ledenih kristalov.

Slab okus ali barva

Simptomi: Izdelek je brez okusa ali je videti bled.

Vzroki:

• Previsoka prekoračitev (preveč zraka, ki razredči okus).
• Nepravilno mešanje praškaste podlage.
• Arome s pretečenim rokom uporabe ali slabe kakovosti.

Popravek: Ponovno preverite raven prekoračitve, natančno zmešajte prah in obračajte zaloge zaradi svežine.

Kode napak stroja

Simptomi: Stroj preneha izdajati, pojavijo se alarmi ali blokade.

Vzroki:

• Neuspeli cikel toplotne obdelave (pasterizacija ni bila dokončana).
• Temperaturni senzorji so zunaj območja.
• Nepravilna montaža po čiščenju.
• Obrabljena tesnila, o-obročki ali rezila strgala.

Popravek: Preverite dnevnike zadnjega cikla, preverite temperaturo v lijaku in sodu, skrbno sestavite in redno zamenjajte potrošni material.

Kontrolni seznam za vzdrževanje

Preventiva je vedno cenejša od popravila. Upravljavci morajo:

• Čiščenje strojev v skladu z urnikom (dnevni ali podaljšani cikel pasterizacije).
• Tesnila in o-tesnila namažite z mazivom, primernim za živila.
• V okviru rednega vzdrževanja zamenjajte rezila strgala, tesnila in tesnila.
• Dnevno beležite cikle toplotne obdelave in temperaturne preglede.
• Enkrat ali dvakrat na sezono načrtujte strokovno vzdrževanje.

Prednost družbe NISSEI

stroji Premium, kot so NISSEI z vgrajeno diagnostiko in pasterizacijo poenostavite odpravljanje težav. S podaljšanjem intervalov čiščenja na enkrat na 6 tednov, zmanjšujejo možnost napak uporabnika, povezanih z nenehnim razstavljanjem in ponovnim sestavljanjem, in tako zagotavljajo nemoteno delovanje tudi na vrhuncu sezone.

Končne misli

Večina težav z mehkimi storitvami se nanaša na tri področja: kakovost mešanice, nastavitev in vzdrževanje stroja.. Če jih obvladajo, lahko preprečijo izpade, poskrbijo za zadovoljstvo strank in zaščitijo naložbe v opremo.

Želite izvedeti več?

Ta članek je del našega Vodnik za mehko serviranje. Nato raziščite:

• Globalni slogi in prihodnji trendi Soft Serve
• Resnična zgodovina mehkega obroka

Pišite nam

Strojev ne le prodajamo, temveč jih tudi sami vzdržujemo v obratovanju na lokacijah z velikim obsegom dela. Kontakt Softeis Investition | Der Süße Stopp za zanesljive stroje, dele in servisne nasvete.