Resnična zgodovina mehkega obroka

Brezmesna postrežba se zdi brezčasna, vendar so njeni začetki presenetljivo nedavni. Gladka, zavihana sladica, ki jo poznamo danes, je nastala v 30. letih prejšnjega stoletja v Združenih državah Amerike, in sicer zaradi inovacij, nesreč in podjetnikov, ki so v novem načinu serviranja sladoleda videli potencial.

Tom Carvel: naključni pionir

Leta 1934 se je v Hartsdalu v New Yorku pokvaril tovornjak za sladoled Toma Carvela. Namesto da bi zapravil zaloge, je topljen izdelek prodal mimoidočim. Kupcem je bila mehkejša tekstura všeč in Carvel je ugotovil, da je odkril tržno nišo. Nato je odprl prvo trgovino Carvel in razvil stroje, ki so bili zasnovani posebej za mehko sladico.

Dairy Queen: Od formule do franšize

Nekaj let pozneje, leta 1938, sta J. F. McCullough in njegov sin Alex razvila mehko mlečno formulo. Skupaj s Sherbom Noblom sta jo preizkusila v njegovi prodajalni sladoleda v Illinoisu. Odziv je bil izjemen - več kot 1 600 porcij v samo dveh urah. Leta 1940 se je odprla prva trgovina Dairy Queen, franšizni model pa se je hitro razširil po ZDA in drugod.

Mit o Margaret Thatcher

Priljubljena zgodba pravi, da je bodoča britanska premierka Margaret Thatcher pomagala “izumiti” mehko hrano, ko je delala kot znanstvenica na področju prehrane. V resnici je Thatcherjeva v štiridesetih letih prejšnjega stoletja v podjetju J. Lyons & Co. delala na emulgatorjih za sladoled, vendar sama ni izumila mehkega napitka. Izdelek je bil v ZDA uveljavljen že pred leti. Povezava s Thatcherjevo je bolj urbana legenda kot dejstvo.

Globalna širitev

Po vzponu v ZDA se je brezalkoholni napitek razširil po vsem svetu. V Združenem kraljestvu in na Irskem je postal znan kot “Mr Whippy”, postrežen z znamenitim čokoladnim kosmičem. V Italiji se je brezmesna sladica uveljavila skupaj z gelatom, na Japonskem in v vzhodni Aziji pa so se razvili ustvarjalni okusi, kot sta matcha in črni sezam. Danes se brezalkoholni napitki strežejo povsod, od uličnih kioskov do vrhunskih restavracij.

Zakaj je zgodovina pomembna

Razumevanje korenin mehke postrežbe kaže, kako lahko inovacije nastanejo tako zaradi naključij kot zaradi načrtnega inženiringa. Od pokvarjenega tovornjaka podjetja Carvel do franšizne prodaje podjetja Dairy Queen je zgodba o prilagajanju in priložnostih - vrednotah, ki so še danes gonilo industrije mehkih prigrizkov.

Želite izvedeti več?

Ta članek je del našega Vodnik za mehko serviranje. Nato raziščite:

• Razloženi stroji za mehko serviranje
• Mešanice in sestavine za mehko postrežbo

Pišite nam

Če želite izvedeti, kateri sistem za mehko postrežbo je najprimernejši za vaše podjetje, z vami delimo resnične izkušnje upravljavcev. Kontakt Softeis Investition | Der Süße Stopp za praktične nasvete in iskrene rešitve.