Soft Serve hibaelhárítás és karbantartás

Még a legjobb üdítőautomatáknál is előfordulhatnak problémák. Az összeeső kúpok, a jeges textúra vagy a hibakódok frusztrálhatják a személyzetet és a vásárlókat egyaránt. A jó hír: a legtöbb problémára egyszerű megoldás létezik. Íme egy útmutató a leggyakoribb soft serve problémák diagnosztizálásához és javításához.

Összeomló örvények

Tünetek: A soft serve nem tartja az alakját, a kúpok megereszkednek vagy gyorsan megolvadnak.

Okok:

• A termék nem eléggé fagyasztott (a gép túlfagyasztva a rohanás alatt).
• Túl sok túlfutás (felesleges levegő, gyenge szerkezet).
• Kevés szilárd anyag vagy zsír a keverékben.
• A tompa kaparókések nem kavarnak megfelelően.

Javítás: Hagyja, hogy a gép helyreálljon, ellenőrizze a keverék receptjét, és rendszeresen cserélje ki az elhasználódott késeket.

Jeges vagy szemcsés textúra

Tünetek: Ropogós jégkristályok az örvényben.

Okok:

• A keverék nem kiegyensúlyozott (túl sok víz, gyenge stabilizátorok).
• Hőmérséklet-ingadozás a tartályban vagy a hordóban.
• A keverék túl sokáig állt húzás nélkül.

Javítás: Használjon kiváló minőségű keverékeket megfelelő stabilizátorokkal, ellenőrizze a hőmérsékleti naplókat, és a jégkristályok kialakulásának elkerülése érdekében egyenletesen adagolja a terméket.

Gyenge íz vagy szín

Tünetek: A termék íze ízetlen vagy sápadtnak tűnik.

Okok:

• Túl magasan túlfutott (túl sok levegő hígítja az ízt).
• A porított alapanyag helytelen keverése.
• Lejárt vagy rossz minőségű aromaanyag.

Javítás: Ellenőrizze újra a túlfolyási szinteket, keverje pontosan a port, és forgassa a készletet a frissesség érdekében.

Gépi hibakódok

Tünetek: A gép leállítja az adagolást, riasztások vagy zárolások jelennek meg.

Okok:

• Sikertelen hőkezelési ciklus (a pasztőrözés nem teljes).
• Hőmérsékletérzékelők a tartományon kívül.
• Helytelen összeszerelés a tisztítás után.
• Kopott tömítések, o-gyűrűk vagy kaparó lapátok.

Javítás: Ellenőrizze az utolsó ciklus naplóit, ellenőrizze a tartály és a hordó hőmérsékletét, gondosan szerelje össze, és rendszeresen cserélje ki a fogyóeszközöket.

Karbantartási ellenőrzőlista

A megelőzés mindig olcsóbb, mint a javítás. Az üzemeltetőknek:

• A gépek tisztítása az ütemtervnek megfelelően (napi vagy meghosszabbított pasztőrözési ciklus).
• Kenje a tömítéseket és az o-gyűrűket élelmiszeripari kenőanyaggal.
• A rutinszerű karbantartás részeként cserélje ki a kaparó lapátokat, tömítéseket és tömítéseket.
• Naplózza a hőkezelési ciklusokat és a hőmérséklet-ellenőrzéseket naponta.
• Ütemezze a szakszerű szervizelést szezononként egyszer vagy kétszer.

A NISSEI előnye

Prémium gépek, mint például NISSEI egyszerűsíti a hibaelhárítást a beépített diagnosztikával és pasztőrözéssel. A tisztítási időközök meghosszabbításával 6 hetente egyszer, csökkentik az állandó szétszereléssel és újraösszeszereléssel kapcsolatos felhasználói hibák esélyét - így a műveletek még csúcsidőszakban is zökkenőmentesek maradnak.

Végső gondolatok

A legtöbb puha szervírozási probléma három területre vezethető vissza: keverékminőség, gépbeállítás és karbantartás. Ezek elsajátításával az üzemeltetők megelőzhetik az állásidőt, elégedetté tehetik az ügyfeleket, és megvédhetik a berendezésekbe való beruházásukat.

Szeretne többet megtudni?

Ez a cikk része a Soft Serve útmutató. Következő, fedezze fel:

• Globális Soft Serve stílusok és jövőbeli trendek
• A Soft Serve valódi története

Kapcsolatfelvétel

Mi nem csak eladjuk a gépeket - mi magunk is üzemeltetjük azokat a nagy forgalmú helyszíneken. Kapcsolat Softeis Investition | Der Süße Stopp megbízható gépekért, alkatrészekért és szervizelési tanácsadásért.