Es gibt viele großartige Marken - jede mit ihrer eigenen Tradition, ihren Stärken und ihrer treuen Anhängerschaft.
Was “am besten” ist, hängt oft davon ab, wo Sie tätig sind und welche Art von Dienstleistungsnetz in Ihrer Region existiert.

Einige wenige Namen ragen jedoch aus der Masse heraus:

• NISSEI (Japan, Holland) - Premium-Technologie und Pasteurisierung
• Taylor (USA) - hochvolumige Systeme
• Carpigiani (Italien) - Tradition und weite Verbreitung

Eine Sache, auf die Sie achten sollten:
Viele Verteiler der unteren Preisklasse verwenden neu gebrandete fabrikgefertigte Maschinen und verkaufen sie als ihre eigenen Modelle.
Seriöse Hersteller wie NISSEI, Taylor und Carpigiani nicht für Drittanbieter produzieren - Sie schützen ihre Qualitäts-, Namens- und Servicestandards.
Wenn ein Gerät unter vielen verschiedenen Markennamen erscheint, aber gleich aussieht, ist das in der Regel ein Warnsignal.

Das hängt ganz von Ihrem Konzept ab.

• Für kleine Cafés oder Dessertstationen, a Ein-Geschmacksrichtung Maschine ist oft genug.
• Für Eisdielen oder Touristenorte, a Zwei-Aromen-Maschine mit Mischfunktion ist ideal.
• Drei oder vier Geschmacksrichtungen mögen verlockend klingen, aber in der Realität sind sie selten erfolgreich.

Der Grund dafür ist einfach: Die meisten dieser Modelle mit mehreren Geschmacksrichtungen haben eine gemeinsames Gefriersystem.
Wenn eine Seite (z. B. Vanille) mehr läuft, gerät die Gesamtbalance aus dem Gleichgewicht und es kann keine gleichmäßige Härte aufrechterhalten werden.
Wenn ein Teil ausfällt, alle Geschmacksrichtungen funktionieren nicht mehr.

Das ist der Grund, warum kein seriöser Hersteller Maschinen mit mehr als 3 Geschmacksrichtungen empfiehlt - sie sind meist für Märkte in Asien oder im Nahen Osten, und in Europa werden sie kaum verkauft, außer als Restposten oder Nischenmodelle.

Achten Sie bei der Wahl einer Maschine mit zwei Geschmacksrichtungen darauf, dass sie Folgendes bietet zwei getrennte Start- und Gefriersysteme.
So wird sichergestellt, dass beide Geschmacksrichtungen in Temperatur und Textur perfekt ausbalanciert bleiben - selbst zu Stoßzeiten.

• Luftgekühlte Maschinen sind überall leichter zu installieren - einfach einstecken und loslegen.
• Wassergekühlte Modelle sind leiser, effizienter in heißen Umgebungen und perfekt für den Einsatz in Innenräumen.

Wenn Ihre Maschine in der Nähe von Kunden, in der Nähe einer Theke oder in einem Café betrieben wird, tragen wassergekühlte Systeme zu einer ruhigeren, angenehmeren Atmosphäre bei.

Überschreitung bedeutet, wie viel Luft in Ihr Eis gemischt wird.
Es verwandelt eine schwere Mischung in eine glatte, cremige Textur, die die Kunden lieben.

• Hoher Nachlauf (80-120%) = leichteres Eis, mehr Ertrag, besserer Gewinn
• Niedriger Nachlauf (30-50%) = dichter, reicherer Geschmack, ideal für Joghurt oder Schokolade

Mit den Pumpmaschinen können Sie Überschreitung genau kontrollieren, während dies bei Schwerkraftanlagen nicht der Fall ist.

Das hängt von Ihrem Standort und dem Kundenstrom ab:

• Cafés oder Restaurants: 150-250 Portionen pro Tag
• Touristische Orte oder Stände am See: 300-600 Portionen pro Tag
• Selbstbedienung oder Großauflagen: große Zweizylinder- oder Kombi-Modelle

Es ist immer besser, ein bisschen zu haben mehr Kapazität als zu wenig - Wenn die Warteschlange zu wachsen beginnt, werden Sie den Unterschied sofort spüren.

• Schwerkraftmaschinen: weniger Teile, schnellere Reinigung, einfache Handhabung
• Maschinen pumpen: benötigen mehr Zeit für die Reinigung, liefern aber eine bessere Textur und einen höheren Ertrag
• Pasteurisierungsmodelle (wie NISSEI): Reinigung nur noch alle 6 Wochen statt alle 3 Tage

Wenn Sie lange Arbeitstage haben oder mit Saisonkräften arbeiten, macht diese Funktion einen großen Unterschied.
Weniger Abfall, weniger Arbeit - mehr Konsistenz.

Das hängt von der Größe und dem Kühlsystem ab, liegt aber im Durchschnitt:

• Standard 2-Geschmacksmaschine: 2-4 kWh pro Stunde während der Produktion
• NISSEI RAPP-System: bis zu 30% weniger Verbrauch dank der elektrischen Pumpe mit Direktantrieb, der Wasserkühlung und dem optimierten Gefrierzyklus

Eine gute Isolierung und intelligente Standby-Einstellungen können in den Ruhezeiten noch mehr Energie sparen.

• Standard-Modelle: alle 3 Tage
• Nissei Pasteurisierungsmodelle: alle 6 Wochen

Jede unnötige Reinigung vergeudet Mix und Zeit.
Mit der Pasteurisierung können Sie das Produkt wochenlang sicher und frisch halten und gleichzeitig die HACCP-Normen erfüllen.

Moderne Softeisautomaten sind viel leiser, als die meisten Leute denken.

• Wassergekühlte Modelle sind fast geräuschlos - perfekt für den Einsatz in Innenräumen oder in der Nähe von Gästen.
• Luftgekühlte Versionen sind etwas lauter, aber leichter überall zu installieren.

Wenn Ihr Automat in der Nähe des Tresens oder in einem offenen Café steht, kann dieses kleine Detail die Atmosphäre sehr beeinflussen.